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来自内蒙的珍宝-奶酒

摘要 : 马奶酒性温,有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效。被称为紫玉浆、元玉浆,是“蒙古八珍”之

马奶酒性温,有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效。被称为紫玉浆、元玉浆,是“蒙古八珍”之一。

马奶酒又称奶子酒、马酒或酸马奶酒,是以奶为原料,同样通过乳酸发酵和酒精发酵而制成。

马奶中蛋白质、乳糖、维生素、矿物质含量丰富,并含有人体不可缺少的氨基酸和脂肪酸。将人乳与马乳、牛乳进行比较,由于人乳的 酪蛋白与乳清蛋白的比值要远小于牛乳,所以认为牛乳含酪蛋白太多,以至于牛乳蛋白质不宜吸收。然而,马乳这点却明显优于牛乳,马乳蛋白很易于消化。

来自内蒙的珍宝-奶酒

奶中的乳糖具有帮助钙吸收的作用,因此,人乳和马乳中虽然钙含量低于牛乳,但钙的利用却好于牛乳。马奶中不饱和脂肪酸比牛奶的高,而马奶的脂肪溶点比牛奶低,马奶的含脂率低,脂肪球极小易吸收。维生素C对人体有益作用很多, 我们可以看到马奶中的维生素C含量30.97mg/100mL,是动物乳中VC含量之最,明显高于人乳和牛乳数倍。

奶酒是一种民族酒。过去我们一般比较重视汉民族的酒,对少数民族的酒,却往往在不知不觉中,有所忽视。

奶酒不仅可以和其他的酒一样单独饮用,还有它的独特饮用方法。奶酒可以加咖啡,成为美味的咖啡奶酒;可以加各种汁,如:草莓汁、葡萄汁、橄榄汁等,成为果汁奶酒;可以和其他白酒加冰后一起饮用,冰凉爽口适宜夏季饮用。还可以像红酒那样加冰、可乐、雪碧和果汁,任意调配为多款鸡尾酒,因此,也被誉为“中华XO”!

马奶酒是用鲜马奶经过发酵变酸酿制而成的一种酒精含量只有1.5到3度的饮料,是流行整个草原地区的传统饮料,最早始于秦汉时代,历史悠久,味道酸辣,有舒筋、活血、健胃等功效,被誉为“蒙古八珍”之一,曾为元朝时期的宫廷和贵族的主要饮料,相传忽必烈曾以金碗盛着马奶酒来犒劳将士们。传统的粮食白酒清香纯静、口味醇和,特别受到人们的喜爱。但粮食白酒有很大的缺憾,它在酿造和蒸馏的过程中产生了几种有害物质,其中对人体危害较大的是甲醇和铅,甲醇4—10克就可导致中毒。铅对神经系统、十二指肠、肝脏、心血管都能引起疾病。饮酒伤身主要源于有害杂质,这些毒性杂质人体摄入后轻则头痛、恶心、呕吐、重则昏迷、失明,甚至危及生命。草原鲜奶杂质少,不含植物纤维,用其酿出的奶酒所含甲醇、异丁醇、异戊醇成份极低;铅、汞等重金属不足国家标准的十分之一;甲醛含量几乎为零。故而奶酒饮后不上头,不伤胃,不损肝,无异象,被众多饮者誉为“豪饮不伤身”。

由于奶酒有害杂质少,负作用小,人体耐受程度高。有人饮后曾说,喝奶酒比喝同度数的其它白酒,酒量可以提高1-2倍。当然,这种说法并无科学实验作依据,不过同样酒量条件下,奶酒可以多喝一些却是不争的事实。

奶酒在酿制过程中,并不破坏牛奶本身固有的营成养份,而是将其精练,脱去脂肪,增加纯度,然后发酵,使所含营养充分生物活化,更易为人体吸收。据权威部门检测,乳香飘奶酒富含人体所需18种氨基酸、多种维生素、矿物质;其维生素含量比牛初乳还高;B5是人乳的20余倍;钙、铁、硒等微量元素亦十分丰富;特别是能够促进人体微循环的烟酸含量已达药用水平。在博大精深的蒙药中,常将奶酒作为“药引子”来治疗疾病。大量临床实践证明,奶酒确有祛寒回暖、健胃开脾、营养滋补、治疗风湿的显著功效。故此蒙族人民常通过奶酒来治疗肠胃病、腰腿疼、肺结核等疾病。 我国北方游牧民族的日常生活中,蒙医用奶酒治疗腰腿痛、胃痛、肺结核和坏血病等,疗效比较显著。中医认为,奶酒具有驱寒、润燥、清热、止、补血、活血、舒筋、补肾、消食和健胃等功效,可以用来治疗骨蒸痨热和咽喉、口齿诸病。其滋补和医疗作用也得到现代医学的肯定,对胃病、支气管炎有一定疗效,对肺结核疗效尤其显著。所以,自古以来,奶酒就受到人们青睐。

奶酒的部分营养成份: 赖氨酸:>10.1mg/100mL异亮氨酸:>5.2mg/100mL 亮氨酸:>9.8mg/100mL苯丙氨酸:>4.3mg/100mL 苏氨酸:>7.6mg/100mL维生素B2:>0.02mg/100mL 缬氨酸:>6.3mg/100mL维生素B1:>0.02mg/100mL 蛋氨酸:>0.9mg/100mL钙:>5.6mg/100mL 色氨酸:>0.005mg/100mL锌:>0.01mg/100mL

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