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酒类收藏家曾宇:不负收藏,想做最牛产品官

摘要 : 做商业,不只为谋利,更为不辜负收藏。成为最牛产品官,成为近年来我的梦想。曾宇 曾宇,

  做商业,不只为谋利,更为不辜负收藏。成为最牛产品官,成为近年来我的梦想。——曾宇

酒类收藏家曾宇:不负收藏,想做最牛产品官

  “曾宇,从事酒文化收藏十七年,坐拥陈年美酒、酒标、酒器、酒文书等藏品数万件,出了几本老酒方面的参考书,做了一个行内知名的专注原创酒文化的公众号。”人们提到他的时候,习惯这样介绍。

  每当这个时候,他总是感激静置于私人藏品室的藏品。十几年来,它们默默相伴、数量逐渐增多、品类逐渐丰富。而这些藏品,成就了曾宇,也成就了他对酒的理解:

  “一瓶五、六十年代的酒,承载的不仅仅是记忆,更是一段中国酒业在解放后复苏的历史;而它的器型、封口及瓶标设计,无一不是代表了所处时代的特征,中华美酒的工艺传统、历史人文、地域风物,在这样一瓶酒上可以得到一一展现。”

  因此,在很多人眼里仅仅是“很贵”的一瓶老酒,在他的眼里,是故事,是历史,是风土。

  不仅如此,当这瓶老酒不仅有可以证其渊源的更早的历史实物,更有“子孙后代”时——上可追溯百年、下可延伸至今——这一个片段,便变成了完整的传承。这就是他理解的“收藏”真正的价值。

  然而,收藏的价值倘若仅仅停留在小部分人的自娱自乐中,那么它最终曲高和寡。如何将收藏的价值转换成普世的商业价值呢?

  为何立志成为产品官?

  产品是什么?过程是产,结果是品。

  酒,是一种什么样的产品?它是水、是火、是物质、是精神、是人文、是情感。一瓶酒的“产”,是将历史、文化、情感、故事、原料工艺、包装材质融合的过程;而一瓶酒的“品”,是最终呈现在消费者眼前的实物。

  对于消费者来说,品最重要。对于产品官来说,产最关键。

  在人们对生活品质需求日益提高的当下,如何站在消费者需求角度,“产”出符合消费者满意度的“品”,是当家酒厂的责任,也是值得每一位产品官思考的问题。

  然而,遗憾的是,迄今为止,在琳琅满目的酒类产品面前,那些奢华精美、富丽高端的酒包装让人却提不起兴致,而其中的酒质,是无法与雍容华贵的外包装相配的。在一个搞了十几年酒文化的人来说,曾宇认为:“这些产品,并不成功。”在他的眼中,理想的酒产品是有标准的。好的产品,应该具备以下特质:

  历史美:一款好酒,要将“讲故事”与“真历史”结合起来

  在江西曾品堂陈年白酒博物馆,这里可以说是中国不同地域酒的资料库,里面集合了中国大部分酒厂在七八十年代的主流产品,这些老酒由此成为十分珍贵的酒样 。白酒泰斗陶家驰先生曾经造访,并为这个藏室留下“实样酒典”的评价。

  实样酒典,让曾宇得以触摸其他产品设计师所无法看到的历史。不仅如此,十七年来,他倾尽心力将所有积蓄投入收藏,涉猎之物不仅限于老酒,更有酒标、酒器、酒文书,这些老酒文化藏品,让他在做产品规划与设计时,充分地将“讲故事”与“真历史”结合起来。

  2016年的一次资料整理,曾宇在收藏的一本1955年《国产名酒介绍》的珍贵文献中,见到了有关汾酒的这样一段话:“1949年世界青年代表会在匈牙利召开时,我国出席代表曾携汾酒为赠送大会的礼物之一 ”——六十年多年前的历史文献以及后来在其他档案中反复查证证明:在新中国成立伊始,汾酒便作为国礼赠予国外贵宾。他将这样的发现与李秋喜董事长进行交流,双方思想的火花碰撞出了即将诞生的“国礼1949汾酒”。

  这样有凭有据,有温度的故事,在他看来,是“产”之过程中不可或缺的成分。

  外观美:好的产品,诉诸美学,简约优雅、富于情怀

  好的产品,更应该诉诸美学。他并不否认市场上高端华贵的包装、精巧别致的工艺,但仍想“标新立异”,做出一些有着与众不同美感的产品。

  2015年,花间醉诞生。其品名取意自“花间一壶酒,独酌无相亲”。它有别于传统黄酒的茶色玻璃材质,而是用透明玻璃让消费者可以观其色、感其浓。不仅如此,缠绕在瓶身上的米黄色纸绳更代表了一种与大地亲近的自然原态之美。花间醉一经上市,获得无数认可,成为目前曾品堂产品体系中最受欢迎的酒之一。

  2016年,微醺诞生。为了契合其一贯倡导的“小酌微醺”的理念,曾宇与景德镇陶瓷艺术家切磋交流,最终设计出一款温婉雅致、手感温润的亚光瓶。这款酒瓶定位为“可以插花的艺术品”,并辅以高品级美酒,如今,这款微醺亦是获得消费者认可的畅销品之一。

  内在美:好的产品,应该有与其外观价值对应的酒质

  一瓶好酒,除了外在美,更重要还要酒质好。于是,如何寻找到与历史、美学匹配的好酒,成为曾宇的重要任务之一。为寻美酒,他往往不惜千里亲赴酒厂,探寻其生产工艺、验明其酒品年份、证实其传统酿造。而这样的寻酒历程被命名为“曾宇的寻酒之旅”,迄今为止,他的探寻脚步遍及大江南北,所到酒厂不下百家,在这些酒厂中,通过仔细遴选,挑选了十几家坚持传统工艺酿造、有基酒储存资源、有历史的酒厂作为原酒供应伙伴。

  为了提高品鉴能力,曾宇刻苦于对酒类品鉴的感官训练,让挑剔的味蕾来辨别酒龄酒质。并且在自己的开发品牌中,也是保证采用传统工艺、纯粮固态酿造的酒,不使用添加食用酒精、香精香料的酒。

  要知道,寻酒之旅是一个花费时间与经历的事情,为什么不自建酒厂呢?有人问道。曾宇说:“一个酒厂的积淀不是两三年便能做到的,而通过‘寻酒之旅’,可以寻访不同地域、不同工艺、不同原料、不同香型、不同特色的美酒,让中国真正有好酒的酒厂更为人所知,同时,让消费者在曾品堂的产品体系中可以一览中国酒特色之风貌,享受到真正高品级的特色美酒。”

  如今,在曾品堂开发的产品体系中,已有清香型、浓香型、酱香型、米香型、特香型、兼香型,未来还将不断有新的香型扩充到产品体系中。

  场景美:好的产品,应该有好的场景及与之匹配的仪式感

  喝酒,在乎环境,更在乎喝酒的心情。一款美酒,应该有与之匹配的场景、器物,这样的仪式感,可以延长喝酒的美好体验,为消费者留下美好的印象。

  打造喝酒场景,绝非易事。至少这件事,曾宇用了三年时间探索,才渐入佳境。第一家曾品堂酒道馆,迄今仍在当地口口相传,成为酒文化爱好者必去的传奇之所。在那里,一瓶瓶老酒勾起了无数参观者的回忆与情怀,一枚枚酒标讲述着曾经发生在当地的历史,一件件老器物是对过往的敬意与对今人的勉励——再现酒文化的传统,这便是我所希望塑造场景的魅力与力量。

  在曾品堂酒道馆品酒,不仅有配套的传统酒具,更有与之对应的品酒模式与品酒仪式,消费者的品酒体验,不再仅仅是觥筹交错、你干我尽,更是一种难得的品鉴学习与对传统酒文化的理解体验。

  书有法,茶有道,酒中有天地——这一方天地,是很多人梦想的饮酒之地。如今他将这样的饮酒之处复制在全国各地,不仅在各地均有酒道馆开设,更协助十几家酒厂进行其酒文化空间与体验空间的设计与规划。将酒、饮酒与场景、互动相结合,他认为,这是作为最牛产品官必须做的职责。

  “因为爱好收藏,我依托中国浩渺的酒文化实物,以老酒为标准,追寻历史;因为十七年所见所感,我摈弃豪华包装,以简约雅致的包装,重塑酒的美学;因为挑剔的味蕾,我亲自踏上寻酒之旅,将纯粮、生态、年份美酒装入瓶中;因为梦想与初心,我坚守传统,用美酒文化场景改变消费者对酒的认知。”曾宇由衷地说。

  想要成为中国最牛产品官,绝非易事。然而,笔者坚信,唯有理想与行动统一的人,一定能推进自己朝梦向方向前进,期待时间给我们惊喜!