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巴罗洛是什么酒,巴罗洛怎么喝,巴罗洛介绍

摘要 : 如果将巴罗洛比作一个人的话,它沧桑成熟的气质,最合适的大概就是《卡萨布兰卡》中的弗

  如果将巴罗洛比作一个人的话,它沧桑成熟的气质,最合适的大概就是《卡萨布兰卡》中的弗莱·鲍嘉了,它有着强大的内心,有着足够的辉煌和成功,但却总隐藏着一份寂寞。

  巴罗洛,活得既优雅,又有结构感。它不尖锐也不敦厚,老道又内敛,阅尽千帆仍然热情如火,略感艰涩的盾牌之下,有着一副柔肠百转、浩瀚无垠的灵魂。

  爱上巴罗洛,远离灯红酒绿的“美好”

  喝巴罗洛,特别不适合那种觥筹交错的混乱场合、不适合一饮而尽,不适合干杯、不适合和不懂酒的人一起喝。

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  不然就真是浪费。

  当然,有人该问了,酒哥,我喝巴罗洛怎么喝不出那个境界和感觉呢?

  有几个原因。

  酒和人一样,分三六九等,很多巴罗洛是名不副实的;有的是因为刚开始接触葡萄酒,即便酒很好,人却喝不懂;再者,喝巴罗洛要懂得分辨它的生命周期。

  巴罗洛,我该怎么分辨它的品质?

  但如果你是一名葡萄酒投资者,只想买几款价格合理而又有升值空间的好酒屯着,那么巴罗洛可能就有点让人头大。

  因为它不像勃艮第(Burgundy)产区那样有鲜明的分级体系;也不像波尔多(Bordeaux)那样以各个子产区的酒庄为单位,发布了多套分级系统,巴罗洛并没有官方分级。

  而且,巴罗洛从来不是以“价廉物美”而闻名的。如果你“有幸”买到一款完税在人民币150元以下的“巴罗洛”,你当然可以入戏的以为自己正在享用意大利的酒王,即使从瓶中倒不出一丝巴罗洛的风骨。

  然而,民间的葡萄酒从业者,和一些酒评家却早已行动了起来。近年来,专注于巴罗洛产区,在巴罗洛分级上比较有影响力的三位人士是:意大利著名的酿酒师雷纳托·拉蒂(Renato Ratti),创作了《拉蒂地图》(Ratti Map),对巴罗洛葡萄园进行了分级;

  精通葡萄酒知识的绘图师亚历山大·马士杰迪(Alessandro Masnaghetti)及酒评家安东尼·盖洛尼(Antonio Galloni)也相继发布了带有葡萄园分级的巴罗洛产区地图,前者标注出了9座5星级葡萄园,后者则有10座葡萄园位列卓越(Exceptional)等级。

  那么,买到这些五星田该怎么享用呢?

  始终认为,最好的巴罗洛和最好的勃艮第葡萄酒,品质有得一拼。但是,巴罗洛的价格却实惠太多了!

  一方面,这和意大利闲散的推广方式有关系,好酒不懂营销;二是勃艮第酒起步太高,欧洲政要们都追捧勃艮第,目之所及、行将所至,蝴蝶效应罢了。

  那么,当我们收藏了一瓶五星田,该怎么享用它呢?

  巴罗洛是个性化很强的酒,也是很男性化的酒,你常会发现在追捧巴罗洛的爱好者中,以男性居多。

  品质高的巴罗洛生命期很长,巴罗洛的壮年期是它一生最好的光景,就像35岁到50岁之间的男人,这样的壮年期一般从装瓶后的第10-15年开始,好年份的酒,成熟期可以延续十年甚至更长。

  4~5年的巴罗洛处在童年期就被杀婴的现象屡屡存在,这时候的巴罗洛风味还很稚嫩,高单宁高酸,欠缺层次变化……当巴罗洛在褪去了婴儿肥之后,酸度和单宁压倒一切,锁住了美妙的香气,进入封闭期。这个状态的巴罗洛就像学习压力很大的少年,进入叛逆期,不易接近。

  青年期的巴罗洛要看你买到的是什么风格。Barolo村和La Morra村的葡萄园处在巴罗洛产区的西面。地势平缓,土壤松软,充满钙质泥灰岩;风格柔和轻盈,果香扑鼻,土壤碱性驯服了葡萄中的高酸,陈年过程较短即可进入适饮期。

  Castiglione Falletto、Serralunga dAlba、Monforte dAlba三个村处在巴罗洛产区的东面。坡面陡峭,富含铁质,风格上力量充沛,单宁强劲,结构硬实,更偏向于桃干、梅李、柏油、甜香辛料等特色,需长期陈年,封闭期可能会更久一点。

  您可以记住一个比较简单的规则:西面6年,东面8年,雨水多较为冷凉的年份再各延长2-3年。

  当然,一款巴罗洛是否会封闭,因酒庄而异,也因年份而异。由于酒封闭与酒体中单宁的强度相关,如果萃取新橡木桶的单宁较多,那么酒就相对更容易封闭。用桶较重的新派酒庄,酒封闭的可能性相对更大,但这无法一概而论。

  当你喝到一杯真正有尊严的巴罗洛,它的特征往往是这样的:

  色泽颇似黑皮诺,没有马尔贝克、赤霞珠那样的深邃,却是泛着淡透的石榴红,时带砖红;结构严密、酸度活泼、单宁有力而果味充盈。浓醇馥郁的黑色浆果、紫罗兰和干玫瑰,层次丰富的作品除了薄荷、烟草等香气,还经常散发微微的松露异香、甘草、皮革、沥青及干燥香料等气味。

  喝巴罗洛,不太适合阅历尚浅的人。心境到了,自然回味无穷,魅力无穷。

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