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勃艮第:“试问天下,谁有我贵?”

摘要 : 勃艮第位于法国中部偏东,属大陆性气候,被称为“地球上最复杂难懂的葡萄酒产地”。如果

  勃艮第位于法国中部偏东,属大陆性气候,被称为“地球上最复杂难懂的葡萄酒产地”。如果说波尔多是法国葡萄酒的国王,那勃艮第便是当之无愧的王后。

  关键词一:黑比诺(Pinot Noir)

  勃艮第因黑比诺扬名世界,这个“傲娇”的葡萄品种非常“难伺候”,对气候要求极高,敏感的特性让很多酒农伤透了脑筋,无论是种植还是酿造,稍有差池便谬以千里。良好的黑比诺带来精细复杂的草莓和樱桃香气让人一下子深陷其中,酒质丰富充实、容易入口。而优质的黑比诺还会带来丝绸般顺滑的单宁,让她看起来轻巧柔和,却往往深藏着惊人的生命力。在陈年过后,她也能在成熟的酒香中保有迷人的果香,让人不喜欢都难。推荐:

  由于黑比诺的“作”,世界上能种好黑比诺的产区非常之少,勃艮第作为顶尖黑比诺的诞生地,可谓是“一直被模仿,从未被超越”。最昂贵出色的黑比诺来自勃艮第中心地带夜丘(Cote de Nuits),这里的酒陈年潜力极强,价格自然也是十分昂贵。

勃艮第:“试问天下,谁有我贵?”

  关键词二:霞多丽(Chardonnay)

  如果说黑比诺撑起了勃艮第红葡萄酒的一片天,那霞多丽一定是白葡萄酒中的王。和黑比诺不同,霞多丽适应性极强,又极具可塑性,在世界的各个角落都能找寻到她的身影。不过那又何妨?勃艮第的霞多丽总能给人独一无二的味觉体验。推荐:

  拜富含海洋化石的土壤所赐,夏布利(Chablis)的霞多丽酸度较高,清新爽口,带有柑橘、柠檬和矿物质的香气,通常不会经过橡木桶陈酿,风格十分清爽独特,具有很强的陈年潜力。而在勃艮第其它产区,霞多丽往往过桶陈年,拥有饱满厚重的酒体和迷人的黄油、面包气息。来自科多尔南部伯恩丘(Cote de Beaune)的霞多丽葡萄酒,有着饱满的酒体和更浓郁的烘烤香气,酒泥的搅拌更增添了复杂的风味,经数十年的陈年后,它们可以成为世界上最复杂的干白葡萄酒。

  关键词三:Grand Cru(特级园)

  与波尔多的葡萄酒分级制度不同,勃艮第以地块划分葡萄酒等级:地区级,村庄级,一级园,特级园。勃艮第的葡萄园是其风土的集中体现,每块葡萄园又可进行拆分,由几家酒庄共同拥有,其中以特级园最为珍贵。推荐:

  在勃艮第,只有夜丘(Cote de Nuits)、伯恩丘(Cote de Beaune)和夏布利(Chablis)这三个地区拥有特级葡萄园,共计33块,包括我们熟知的罗曼尼、蒙哈榭、香贝丹等,这些特级园代表了勃艮第葡萄酒的最高品质。所有的特级园葡萄酒均会在酒标上写上大大的特级园名称,并加上“Grand Cru”的标识。

  关键词四:罗曼尼·康帝酒庄

  罗曼尼·康帝酒庄(Domaine de La Romanee-Conti),常被简称为“DRC”,被誉为“勃艮第酒王”,不仅独占罗曼尼·康帝(Romanee-Conti)和拉塔希(La Tache)这两个特级葡萄园,在其它特级葡萄园如里奇堡(Richebourg)、圣维旺(Romanee-Saint-Vivant)、依瑟索(Echezeaux)和大依瑟索(Grands Echezeaux)等都有园地。

  (电影《美人鱼》剧照,邓超饰演的刘轩请大家喝的便是大名鼎鼎的罗曼尼·康帝。)

  该酒庄生产的葡萄酒被认为是世界上最昂贵的葡萄酒之一,常年位居Wine Searcher价格榜首,以厚重、复杂和耐存著称,平均每3株葡萄酿一瓶酒,年产量极低,被誉为亿万富翁的葡萄酒。如今罗曼尼·康帝酒在市面上难得一见,酒庄并不单独销售,而是采用“配额制度”,想要购买罗曼尼·康帝,还需购买捆绑销售的其余葡萄酒。

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